Los nombres botánicos de perejil italiano y rizado son Petroselinum neapolitanum y Petroselinum crispum, respectivamente. Perejil italiano y rizado se ve muy diferente. Perejil italiano tiene hojas anchas, completamente planas; perejil rizado, como su nombre indica, tiene las hojas más gruesas, rizadas. Perejil italiano tiene un aspecto más delicado y una vez que se cortan los tallos de la planta de las hojas puede marchitarse con bastante rapidez. Perejil rizado es más robusto y una vez cortado se verá fresca durante algún tiempo. Por lo general, hojas de perejil italiano son un tono más oscuro de color verde de perejil rizado
gusto y el olfato

perejil italiano es el perejil preferido para la mayoría de los chefs.; que supuestamente tiene un sabor más fuerte, lo que influye en el sabor de cualquier receta se utiliza en. Sin embargo, puede ser que es más fácil de cortar, porque es plana o ocupa menos espacio de almacenamiento. En última instancia, todo se reduce a la preferencia personal. El sabor es realmente muy similar, si no igual, como es el olfato. Pero si se frota una hoja de perejil italiano con los dedos y hacer lo mismo con una hoja de perejil rizado y luego oler las hojas, el perejil italiano huele más fuerte. Frotar las hojas rompe las moléculas y porque perejil italiano es más delicado que las moléculas más fácil romper, liberando el olor.
Almacenamiento

Tanto el perejil italiano y rizado se puede almacenar de la misma manera. El mejor método para mantener el perejil fresco es poner los tallos en un vaso de agua, por lo que los tallos absorben el agua y se alimentan de las hojas. Mantenga en un lugar fresco, un refrigerador está muy bien. Ambos tipos de perejil congelan igual de bien. Sin embargo, tome en cuenta que cuando se congelan las hojas son muy frágiles. Perejil italiano está plano en el congelador, por lo que las posibilidades de dañar que son leves. Perejil rizado debe ser colocado en un congelador para que nada se pone en la parte superior. Si nada pesado va en la parte superior de las hojas quebradizas aplastado.
Cocinar

Si una receta afirma perejil italiano, no hay razón por la cual no se puede sustituir con rizado perejil, o viceversa. Aunque ambos tipos de perejil necesitan ser lavados antes de su uso, perejil rizado necesita un lavado más profundo. La forma de las hojas significa que la suciedad y el polvo pueden acumularse en las hojas. Perejil italiano se considera generalmente más agradable que el perejil rizado comer cruda. Cuando se utilizan para adornar un plato, perejil rizado picada se ve mejor, pero si el uso de toda una hoja de una guarnición, perejil italiano se ve mejor.