la caña de azúcar fresca se debe lavar antes de usar. Aplastar cada tallo para remover todo el jugo. También puede utilizar el jugo de la caña de azúcar preparada. Coloque el jugo extraído en una cacerola hirviendo vidrio o de acero inoxidable y llevar el jugo de la caña de azúcar a hervir.
Añadir la levadura

Añadir 1/4 pastilla de levadura por cada onza de jugo de caña de azúcar y revuelva bien la mezcla con una cuchara de madera. Transfiera la mezcla a tarros de cerámica y cúbralos con un paño seco o una toalla.
Permitir alcohol para formar

Mantenga los frascos en un lugar oscuro durante dos semanas para permitir el jugo a fermentar en alcohol. Cuele el líquido fermentado para separarlo de los sedimentos de levadura.
Añadir vinagre sin pasteurizar

Añadir una parte de vinagre sin pasteurizar a cuatro partes de mezcla de la caña de azúcar fermentada. Si usted no tiene el vinagre no pasteurizada, puede ser comprada en una tienda de alimentos naturales. Revuelva bien la mezcla con una cuchara de madera. Tapar los frascos con un paño limpio para una o dos semanas, revolviendo dos veces al día.
Espere Fermentación

Dejar que la mezcla fermente durante cuatro a seis semanas. La cantidad de tiempo depende del gusto personal -. Cuanto más tiempo se fermenta, más fuerte que sabe
Botella Su Vinagre

Una vez que la fermentación se ha completado, se cuela el vinagre en botellas de vidrio con tapas herméticas.