El vinagre es el agente conservante de decapado. Cuando decapado pepinos, es ideal para elegir un vinagre que va en ácido del 4 al 6 por ciento. Esto asegura que los pepinos no pierden su crisis y se vuelven blandos. La mayoría de los vinagres ensalada de grado o vinagres saborizados tienen menos de 4 por ciento de acidez y no son ideales para el decapado.
Vino blanco Vinagre

El vinagre blanco tiene un sabor y resultados más nítida en una salmuera de Tánger, ideal para comer por su cuenta o como guarnición. También, el color blanco asegura el pepino no pierde su color. Para hacer pepinillos, añadir una cantidad suficiente de vinagre de vino blanco para cubrir un frasco de pepinos todo el camino. Añadir seis a ocho dientes de ajo y tres y cincuenta y ocho ramitas de eneldo fresco. Sellar herméticamente el frasco y darle una sacudida para mezclar el eneldo y el ajo en. Colóquelo en una zona soleada para hasta cuatro días para que la fermentación tenga lugar.
Vinagre de manzana

El vinagre de sidra está hecha de manzanas fermentadas y tiene un sabor más suave y afrutado. Es de color más oscuro que el vinagre blanco, por lo que sus pepinos no será tan vibrante. Pero ya que el sabor es más suave y vinagre de sidra tiene un aroma más agradable que el vinagre blanco, sus pepinillos tanto gusto y huelen bien. El vinagre de manzana se mezcla bien con las especias, así que si tu objetivo es crear un pepinillo con un poco de picante - por ejemplo; pimienta negro, comino o cayena - este es el vinagre para elegir
sazonada arroz Vinagre

vinagre de arroz sazonado es un vinagre suave y ya curada que se suma a. gran toque de especias a los pepinos. Vinagre de arroz sazonado es popular al hacer el arroz de sushi, y también se considera un vinagre ensalada de grado por su bajo contenido de ácido. Se sazona con sal y azúcar, por lo que crea el condimento perfecto de estilo agridulce y fuera de los pepinos marinados. Mezclar 1/4 taza de vinagre de arroz sazonado con dos pepinos en rodajas y añadir una pizca de sal y 1 cda. aceite de oliva. Deje reposar durante dos horas, revolviendo los pepinos cada 30 minutos más o menos. Antes de servir, decorar con menta fresca picada.