Utilice 4 tazas de moras maduras, frescas y 4 tazas de azúcar granulada para hacer la mermelada de frambuesa. Las bayas no requieren ningún pectina adicional, ya que son naturalmente alto en la sustancia. Utilice una cacerola grande, no reactivo, olla grande con tapa, pinzas de metal y tres & # xBD; frascos de vidrio con tapas -pint limpios para preparar el atasco. No utilice los tarros más grandes, ya que esto puede resultar en un gel más débil debido a un exceso de calor durante el proceso de enfriamiento. Esterilizar los frascos en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos antes de usar, y asegurarse de que todavía están calientes cuando se vierte el atasco.
Preparación

Limpiar las moras a fondo en agua fría y luego aplastarlos ligeramente. Póngalos por un pasapurés o colocarlos en un colador de malla fina y aplastar suavemente con las manos presionando contra la parte inferior. No puré las bayas, ya que esto puede causar un cambio en la acidez, lo que resulta en un atasco débil. Coloque las bayas machacadas en una cacerola grande y baje el fuego a medio-alto. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Añadir el azúcar granulada a las bayas, revolviendo constantemente hasta que se disuelva por completo. Suba el fuego a medio-alto y hervir durante otros cinco minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que se alcance el punto de gelificación.

Comprobar el punto de gelificación mediante la eliminación de la cacerola del fuego. Sumerja una pequeña cantidad de ebullición del líquido y colóquelo en un plato pequeño. Coloque el plato en el congelador y esperar dos o tres minutos. Retire el platillo y comprobar el líquido de gelificación. Si se ha gelificado, el atasco está listo, pero si todavía es líquida, se necesita más tiempo de cocción. Trate hirviendo durante cinco minutos, a continuación, compruebe de nuevo.
Procesamiento y Almacenamiento

Una vez que se alcanza el punto de gelificación, quítele la espuma en la superficie de la mora líquido mermelada. Vierta inmediatamente en las calientes, frascos esterilizados, dejando alrededor de & # XBC; pulgada de espacio en la parte superior de cada uno. Asegure las tapas en su lugar firmemente y preparar un baño de agua caliente para su procesamiento. Lleve suficiente agua a hervir en una olla grande para cubrir por lo menos 1 pulgada en la parte superior de los frascos. Baje los frascos en el agua hirviendo con pinzas de metal, luego cubra la olla. Hervir los frascos de mermelada suavemente durante unos cinco minutos.

Utilice las pinzas de metal para quitar los frascos del agua hirviendo, y colocarlos en toallas limpias para enfriar. Deje que se sientan en reposo durante al menos 12 horas. Molestar a ellos antes de este período de tiempo puede provocar un atasco de débil al romper el gel. A medida que la mermelada de mora se enfría, las tapas de los frascos comenzarán a aparecer. Esto indica que el frasco ha sellado correctamente. Si un frasco no sellar, se debe almacenar en el refrigerador por no más de 90 días.

Etiqueta de cada frasco con el contenido y la fecha. Tienda selló frascos en un lugar fresco y seco hasta que esté listo para el consumo. Frascos sellados de mermelada de mora se mantendrá durante un máximo de un año, aunque es mejor consumir el atasco dentro de unos meses. Como regla general, cuanto más corto es el tiempo de almacenamiento, más sabor de la mermelada tendrá.