¿Cuál es la diferencia entre el azúcar confitero y el azúcar granulada?

El azúcar glas, también conocido como azúcar en polvo o azúcar glas, es un azúcar finamente molido que contiene aproximadamente un 10% de maicena para evitar que se apelmace. Por lo general, se usa en glaseados, glaseados y otros aderezos dulces, ya que se disuelve fácilmente y su textura suave lo hace ideal para crear un acabado brillante. El azúcar granulada, también conocida como azúcar blanca o azúcar de mesa, es un tipo de azúcar que tiene cristales más grandes que el azúcar glas. Es el tipo de azúcar más utilizado en repostería, ya que aporta un dulzor más estructurado y puede utilizarse para crear diferentes texturas, como el crujiente de las galletas.