¿Por qué hay levadura en los pretzels?

La levadura es un pequeño microorganismo que come azúcar como alimento. Cuando se agrega a una masa, el azúcar se convierte en gas dióxido de carbono. Este gas burbujea y hace que la masa suba, dándole una textura ligera y esponjosa.

*Le da sabor*

La levadura también produce subproductos que dan a los pretzels su sabor característico. Estos subproductos incluyen alcoholes y ácidos, que dan a los pretzels un sabor ligeramente ácido y picante.

*Ayuda a desarrollar una costra*

La levadura también ayuda a formar una costra en los pretzels. Esta corteza se forma por la interacción entre la levadura, la harina y el agua de la masa. Le da a los pretzels ese distintivo exterior marrón brillante.

Además de estas tres funciones esenciales, la levadura también ayuda a mantener frescos los pretzels. Lo hace evitando que crezca moho en ellos.

En general, la levadura es un ingrediente esencial en los pretzels. Les da su crecimiento, sabor, corteza y frescura característicos.