¿Cuál es la relación química entre la cúrcuma en polvo y el bicarbonato de sodio?

La cúrcuma contiene curcumina, un polifenol responsable de su color amarillo. El bicarbonato de sodio es una base y, cuando se mezcla con curcumina, hace que la curcumina se descomponga y forme un nuevo compuesto llamado curcuminoide. El curcuminoide es un compuesto más estable que la curcumina y se ha demostrado que tiene una variedad de beneficios para la salud, incluidas propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas.