A partir de patatas firmes sin magulladuras ayuda a asegurar un más firme, mejor degustación alevines después de la cocción. Pelar o dejar las patatas sin pelar si lo deseas - la cáscara no tiene efecto sobre la textura de los alevines terminados. Tómese el tiempo para recortar los puntos oscuros, ojos u otras imperfecciones por lo que no afectarán a las patatas fritas acabadas. Cortar la patata en tiras anchas de 1/4 pulgadas. Papas fritas delgadas se cocinan más uniformemente que las patatas fritas gruesas también lo son menos propensos a ser empapado.
Remojo éxito

El remojar las papas fritas enjuaga el exceso de almidón, pero lo más importante, ayuda a engordar las papas crudas para que desarrollen una mejor textura más firme cuando es el momento de cocinarlos. Remoje las papas cortadas a temperatura ambiente en un recipiente con agua durante un par de horas, o hervir brevemente en agua caliente para acelerar el proceso. Traiga las patatas a hervir en una olla con agua y cocinar por unos 5 minutos, o hasta que se acaba de empezar a ablandarse. Escurrir, enfriar y secar las patatas antes de freírlas.
Doble Inmersión

Haga doble fritura es la técnica más importante si se quiere evitar un empapadas papa frita. Calentar una olla de aceite entre 300 y 320 grados Fahrenheit, utilizando un caramelo o freír termómetro para controlar la temperatura. Freír las patatas en el aceite durante 1 o 2 minutos, o lo suficiente para suavizar, pero no se doran. Fry en lotes pequeños de alrededor de siete papas fritas - hacinamiento pueden mantener las papas fritas de cocinar de manera uniforme. Después de la fritura inicial, caliente el aceite a 350 F y se fríen de nuevo en lotes pequeños de 2 a 4 minutos, o hasta que estén dorados con un interior exterior y tierna crujiente.
Simplemente Servir

Las patatas fritas tienen la textura crispest cuando se sirve inmediatamente. Temporada las patatas fritas con sal, pimienta u otras especias deseadas inmediatamente después de sacarlos del aceite. Escurrir por no más de un minuto o dos sobre una toalla de papel. Las patatas fritas más largas sentarse y fresco, el soggier pueden llegar a ser. Evite cubrir las patatas antes de servir, porque el vapor trampas de cobertura, lo que hace que las patatas que estaban pasadas.