¿Puedes pelar patatas con 24 horas de antelación?

No es aconsejable pelar las patatas con 24 horas de antelación ya que empezarán a oxidarse y a dorarse. Esto se debe a la presencia de enzimas llamadas polifenol oxidasas, que reaccionan con el oxígeno del aire y provocan la decoloración. Para evitarlo, lo mejor es pelar las patatas justo antes de cocinarlas o guardarlas en agua con un poco de zumo de limón o vinagre para ayudar a ralentizar el proceso de oxidación.