¿Cómo se blanquean las patatas para hacer croquetas de patata?

Blanquear las patatas antes de hacer croquetas de patata es un paso esencial para garantizar que se cocinen uniformemente y consigan una textura crujiente. A continuación se explica cómo blanquear patatas para hacer croquetas de patata:

Ingredientes:

- Patatas (como las patatas russet)

- Agua

- Sal

Instrucciones:

1. Preparar las patatas :

- Frote las patatas con agua corriente para eliminar la suciedad.

- Pelar las patatas si lo deseas, o dejarles la piel si lo prefieres.

- Cortar las patatas en tiras finas del tamaño de una cerilla de 0,5 cm (1/4 de pulgada) de grosor. Intenta que su tamaño sea lo más uniforme posible.

2. Hacer hervir el agua :

- En una olla grande, hierva una gran cantidad de agua. La cantidad de agua debe ser suficiente para sumergir completamente las tiras de papa.

3. Agregue patatas al agua hirviendo :

- Una vez que el agua esté hirviendo, agrega las tiras de papa con cuidado a la olla. Evite abarrotar la olla; Blanquearlos en tandas si es necesario.

4. Blanquear las patatas :

- Vuelva a hervir el agua, revolviendo suavemente para asegurar una cocción uniforme. Deje que las tiras de patata se blanqueen durante 3-4 minutos.

5. Agregue sal (opcional) :

- Opcionalmente, puedes agregar una pequeña cantidad de sal al agua hirviendo para darle sabor. Sin embargo, esto no es necesario si planeas condimentar las croquetas de patata más adelante durante la cocción.

6. Drenar y refrescar :

- Después de escaldar, escurrir inmediatamente las tiras de patata en un colador.

- Enjuáguelos con agua corriente fría para detener el proceso de cocción y dejarlos a temperatura ambiente. Esto ayuda a evitar que se cocinen demasiado al freírlos más tarde.

7. Secar las tiras de patata :

- Utilice un paño de cocina limpio o toallas de papel para secar las tiras de patata. Esto elimina el exceso de humedad y garantiza que queden crujientes al freírlos.

Tus tiras de papa blanqueadas ya están listas para usar en tu receta de hash brown. Cocínelos en una sartén con aceite o mantequilla hasta que estén dorados y crujientes, ¡disfrutando de unas croquetas de patata deliciosas y uniformemente cocidas!