La sustitución de almidón de maíz para la harina significa que usted necesita hacer algunos ajustes. Debido a que la maicena espesa dos veces, así como la harina, tendrá la mitad de la cantidad de fécula de maíz. Por ejemplo, si su receta requiere de 2 cucharadas de harina para espesar salsas o salsas, necesitará 1 cucharada de fécula de maíz para producir resultados similares.
Apariencia y sabor

Sustituyendo almidón de maíz para la harina en una salsa altera la apariencia de la salsa. Los alimentos espesados ​​con harina vuelven opacos, mientras que el almidón de maíz crea una salsa clara o translúcida. Sabor también puede verse afectada, pero por lo general no es un problema. Si prefiere brillante, salsa clara, almidón de maíz puede ser una mejor opción que la harina. Harina funciona bien con salsas a base de leche o cursi cuando se quiere una salsa nublado u opaco.
Cómo usar maicena

Use 1 cucharada de fécula de maíz por cada 1 taza de caldo o salsa para hacer una salsa fina, o 2 cucharadas por cada 1 taza de salsa. Mezclar la fécula de maíz en un tazón pequeño con suficiente agua fría para que sea vertible. Vierta la mezcla en la salsa, revolviendo constantemente para mezclarlo. Traiga la salsa a ebullición bajo, sin dejar de revolver, y hervir durante un minuto para cocinar la harina de maíz y espesar la salsa.

Ventajas de Maicena

El almidón de maíz cocineros uniformemente y rápidamente. Harina puede dejar un sabor pastoso en sus salsas o salsas de carne si no se cocina correctamente, mientras que el almidón de maíz normalmente no lo hace. Debido a que se necesita menos de maicena que la harina para espesar salsas, utilizando almidón de maíz también reduce las calorías en un 47 por ciento, señala un fabricante de fécula de maíz.
Otros Usos de Maicena

Muchos de fruta tartas llaman para la harina como un agente espesante para evitar que el pastel de ser nasal. El almidón de maíz puede ser sustituido por la harina en rellenos de tartas. Siga las instrucciones para agregar la harina para pastel, la sustitución de la mitad que el almidón de maíz para la harina.