Los ingredientes en b & eacute; arnaise salsa y salsa holandesa son muy diferentes. Un B & eacute; arnaise salsa consiste generalmente en el estragón, la cebolla, el vinagre, el vino blanco, el huevo y la mantequilla. Estragón es una hierba usada muy a menudo en la cocina francesa. En sabor, tiene una anís o regaliz sabor sutil. Chalotes son un tipo de cebolla con un sabor más suave dulce. Una salsa holandesa, por otro lado, tiene un menor número de ingredientes: yema de huevo, jugo de limón, la mantequilla y la cayena. .. Las yemas de huevo imparten un sabor muy rico
Las yemas de huevo son el ingrediente básico en la holandesa y bearnesa salsas
Técnica

B & eacute; arnaise salsas y salsas hollandaise se hacen de manera muy diferente . En un b & eacute; salsa arnaise, el estragón, la cebolla, el vinagre y el vino blanco se combinan y se reducen. Las yemas de huevo se mezclan gradualmente en y la mantequilla sigue. En un b & eacute; salsa arnaise, los ingredientes se mezclan gradualmente juntos en partes. En contraste, una salsa holandesa requiere más tiempo y esfuerzo. Las yemas de huevo y el jugo de limón son llevados vigorosamente juntos, luego se coloca en un recipiente de vidrio en agua tibia. La mezcla se bate con rigor, con cuidado de no dejar que la mezcla de cuajo. Los ingredientes adicionales son entonces plegadas en las yemas de huevo. Un B & eacute; arnaise salsa se agita y se coloca gradualmente en conjunto, mientras que una salsa holandesa es llevado y requiere de una fuente de calor
Taste of

holandesa tiene un sabor muy rico.. Tiene un sabor a mantequilla distinta y el jugo de limón añade un sutil sabor cítrico. El jugo de limón equilibra la riqueza de las yemas de huevo y mantequilla. B & eacute; salsa arnaise también es rica y crujiente. Sin embargo, es menos rica que la salsa holandesa, porque el vinagre y el vino blanco contrarrestar la riqueza de las yemas de huevo y mantequilla. También, b & eacute; arnaise es mucho más aromática y herbácea debido a la estragón y chalotes. Su sabor es más delicada que la holandesa.
Apariencia

Los dos salsas aparecen lisa y de color amarillo claro en apariencia. También son relativamente gruesa. Una salsa holandesa es mucho más suave que un b & eacute; salsa arnaise. B & eacute; arnaise salsa tiene trozos verdes de estragón picado y la cebolla que añaden textura y son evidentes en el aspecto de la salsa
Usos

de salsa holandesa es huevos benedictinos. , un plato de huevos escalfados. Tradicionalmente, los pares hollandaise muy bien con los huevos y las verduras como espárragos y judías verdes. Se utiliza ocasionalmente en platos de pescado; sin embargo, salsas hollandaise son muy ricos y pueden fácilmente dominar a un pez-light con sabor o con sabor único como el atún o el salmón. B & eacute; arnaise salsas se utilizan en más platos que holandesa. No es tan rico como holandesa y, por lo tanto, no dominar a pescado, aves y carnes. Además, la calidad herbácea de un b & eacute;. Arnaise es excelente con el pescado y la carne
salsa bearnesa complementa platos de carne
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