La salsa contiene mantequilla, vino blanco o el vermut y el jugo de limón. A veces, se añaden las alcaparras como es la ralladura de limón para amplificar el sabor limón. Limón tomillo o bálsamo de limón deja adornar platos elaborados con salsa Piccata por la misma razón. Las hierbas se podrían utilizar en la salsa, así, aunque la receta clásica no llama para ellos.
Proceso

Ternera o chuletas de pollo se golpean por lo que ' re entre el 1/4-pulgada a 1/2 de pulgada de espesor. Las chuletas delgadas cocinan rápidamente. Desde ternera es caro, aplanando la chuleta de ternera hace que se vea como una porción más grande. Dragar las chuletas por harina sazonada con sal y pimienta. No se salte este paso. La harina de patatas a la inglesa de la chuleta pero también espese la salsa Piccata. Cuando se cocinan las chuletas, retire de la sartén. Añadir 4 cucharadas. de mantequilla a la sartén y dejar que la espuma a fuego medio. Añadir 1 taza de vino blanco y el jugo de dos limones, batiendo mientras lo hace. Si usted no tiene un batidor, use un tenedor y remover rápidamente la salsa mientras se cocina por un minuto o dos. La salsa se espese ligeramente. Devolver las chuletas de la sartén a través de calor.
Pasta o arroz

salsa Piccata baña pasta en salsa de limón. Servir la pasta con las chuletas y cuchara la salsa sobre ambos. Usted podría considerar el aumento de los ingredientes para la salsa a la mitad por lo que tiene suficiente para chuletas y pasta. Arvejas frescas de primavera cortar a través de la riqueza de la salsa y van bien con carne de ternera. Dar a los guisantes un chorrito de jugo de limón. Otra alternativa es la de servir de pan crujiente con la entr y eacute;. E o servir las chuletas en la parte superior de gruesas rebanadas de pan tostado para absorber la salsa
Consejos

salsa Piccata es sabor delicado. Aunque se podría pensar que iría bien con lomo de res, o de otras carnes, su sabor se pierde. Además, filetes sirvieron raro medio sangrará en la salsa Piccata. Esta es una salsa que depende desglaseado la sartén la carne de ternera o pollo ha cocinado en por su sabor, por lo demás es una salsa de limón y el vino.