La miel se ha utilizado como alimento para toda la historia registrada y, presumiblemente, mucho antes de eso. Mostaza ha sido utilizado como un condimento durante miles de años. Hay recetas para la mostaza que se remontan al 42 dC en los escritos romanos. Mostaza no fue muy popular hasta que las semillas fueron exportadas por los romanos a la Galia (Francia). Se demostró que es muy popular allí, y la mostaza se convirtió en un tema común para los vendedores ambulantes de alimentos ya en el siglo 13. Por la década de 1600 en Francia, mostaza tenía la protección legal de sus recetas y sus creadores. Los franceses también sustituido verjus o agraz (un zumo de uva verde) para el vinagre en sus recetas, produciendo el sabor más suave que asociamos con mostaza de Dijon. Era sólo cuestión de tiempo antes de que la gente empezó a combinar la mostaza con miel para suave aún más.
Función

La combinación de miel con mostaza amansa un sabor fuerte combinándola con dulce. También da la dulce miel de una espiga que pone de manifiesto que muchos de los sabores de fondo no son fácilmente aparentes en la miel recta. Los dos ingredientes, cuando se combinan, el sabor de una variedad de platos de lo contrario suaves, como el pollo y el pescado. Se puede utilizar para cocinar o para una salsa después de que el plato está terminado. Con aceite añadido, sino que también hace un excelente aderezo para los verdes suaves.

Tipo

Hay muchos tipos de mostaza y miel, porque hay muchos tipos de tanto la miel y la mostaza. Los franceses han creado su propia versión suave, pero los países con mostazas nítidas también combinarlos con miel. Mostaza británica es bastante agudo y fuerte, y se utiliza con bastante moderación por su cuenta. Cuando se combina con la miel, los británicos lo utilizan en todo, desde el cordero a las verduras. Otras culturas han adaptado recientemente mostaza y miel de sus propios ingredientes. Muchos restaurantes japoneses utilizan un aderezo de miel y mostaza en varias verduras y ensaladas, y algunos restaurantes chinos lo utilizan como un cambio de velocidad en la tradicional ensalada de pollo chino. Incluso se ha encontrado un hogar en Corea, donde se utiliza con fideos y verduras.
Potencial

La miel mostaza tiene un potencial casi infinito como ingrediente. Se puede combinar con otras sustancias aromáticas y hierbas: ajo, albahaca, eneldo y romero - chiles incluso son una adición común. Una de mostaza de miel caliente y picante, hecha con chiles frescos o chiles chipotles ahumados, hace una gran salsa barbacoa.
Información de expertos

La miel mostaza estaba destinada a convertirse en una adición popular a la mesa; que tiene ingredientes que dan vida a cuatro de los cinco sabores perceptibles: dulce, agrio, salado y amargo. Cuando se sirve con carne o con aceite de oliva añadido, también afecta a los receptores de umami (salados). Esto crea una experiencia global del sabor en la boca que agudiza el sabor de todo lo que se combina con.