¿De qué está hecho el vinagre?

El vinagre generalmente se elabora a partir de la fermentación del etanol por bacterias del ácido acético. El etanol se produce por la fermentación de azúcares por levaduras. En la producción de vinagre, los líquidos que contienen etanol, como el vino, la cerveza, la sidra u otros jugos de frutas, son fermentados por bacterias del ácido acético para producir vinagre. Durante este proceso, el alcohol del líquido se oxida a ácido acético, lo que le da al vinagre su sabor amargo.

La elección del material de partida afecta el sabor final y las características del vinagre. Por ejemplo, el vinagre de vino se elabora con vino, el vinagre de sidra de manzana se elabora con sidra de manzana y el vinagre balsámico se elabora con mosto de uva. Los diferentes vinagres tienen distintos perfiles de sabor influenciados por las materias primas utilizadas y cualquier sabor adicional introducido durante el proceso de producción, como hierbas, especias o frutas.