¿Cuánto tiempo existe la gelatina?

Los primeros registros de personas que usaban gelatina datan del siglo XV, cuando los libros de cocina presentaban recetas "gelly" hechas con vejigas secas de animales. El uso de la gelatina se expandió enormemente en el siglo XIX, con la llegada del procesamiento industrial y el descubrimiento de que la oseína (la proteína de los huesos) podía transformarse en ella mediante una reacción química con ácidos o álcalis.