¿Por qué la levadura hace espuma?

La levadura hace espuma porque produce gas dióxido de carbono como subproducto de la fermentación. Cuando se agrega levadura a una solución azucarada, comienza a convertir el azúcar en etanol y dióxido de carbono. El gas dióxido de carbono burbujea hasta la superficie y forma una espuma. Este proceso es lo que hace que el pan crezca y la cerveza burbujee.

La cantidad de espuma que produce la levadura depende de varios factores, incluido el tipo de levadura, el contenido de azúcar de la solución y la temperatura. Algunas levaduras producen más espuma que otras y algunos azúcares son más fermentables que otros. La temperatura ideal para la fermentación de la levadura es entre 70 y 80 grados Fahrenheit.

La espuma de levadura puede ser una molestia a la hora de elaborar cerveza, pero también es una parte importante del proceso de elaboración. La espuma ayuda a proteger la cerveza del oxígeno, que puede hacer que se eche a perder. También ayuda a darle a la cerveza su sabor y aroma característico.