Bisque tiene rica, cremosa y hasta la textura. Está hecha de mariscos o verduras en puré, así que tiene una más gruesa, más consistencia aterciopelada de sopa. La sopa espesa aún más, ya que se cocina.

Ingredientes

A diferencia de las sopas de caldo que están hechos de agua, bisques están hechas de mariscos en puré y enriquecidos con crema. También están hechas con verduras como calabaza, champiñones y tomates. Cognac, el vino, la nuez moscada y otras especias se utilizan para dar sopa un sabor rico indulgente.
Técnica

Tradicional enérgica requiere el marisco ser marinado en coñac o vino , cocidos y en puré con la mano en una fina pasta o puré con un procesador de alimentos. A continuación se añade la crema para dar la textura Brisque. El arroz cocido se añade también como espesante.