¿Cuál es la Receta de sopa de frijoles negros?

* 1 cucharada de aceite de oliva

* 1 taza de cebolla picada

* 1 taza de zanahorias picadas

* 1⁄2 taza de apio picado

* 1 diente de ajo picado

* 1 cucharadita de comino molido

* 1 cucharadita de cilantro molido

* 1⁄4 cucharadita de sal

* 1-⁄8 cucharadita de pimienta negra recién molida

* 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos

* 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes, sin escurrir

* 1 taza de caldo de verduras

* 1⁄4 taza de hojas de cilantro frescas picadas

Instrucciones:

1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande o en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta y cocine por 1 minuto más o hasta que esté fragante.

2. Agregue los frijoles negros, los tomates y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

3. Agrega el cilantro y sirve inmediatamente.