¿Puedes usar el agua de remojar los frijoles para hacer sopa o guiso?

Remojar los frijoles en agua durante la noche es una práctica común para ablandarlos y reducir el tiempo de cocción. Sin embargo, el agua utilizada para remojar debe desecharse antes de cocinar los frijoles, ya que puede contener impurezas, como tierra, residuos y antinutrientes como taninos y fitatos.

El consumo de estas impurezas puede tener efectos negativos para la salud, como una reducción de la absorción de minerales y posibles problemas digestivos. Se recomienda utilizar agua dulce para cocinar los frijoles remojados para garantizar la seguridad y calidad del plato final.