¿Qué usas para espesar el guiso?

La harina es un espesante común para guisos porque es económica y fácil de usar. Se puede agregar directamente al guiso o convertirlo en una papilla con agua antes de agregarlo. Se pueden utilizar harinas de trigo, arroz o maíz, pero la harina de trigo es la más común. Para obtener una consistencia suave, use una mezcla de maicena o harina de arrurruz.

Maicena

La maicena es otro espesante popular para guisos. Está elaborado a partir de maíz y es conocido por su capacidad para crear una textura suave y brillante. Siga las instrucciones específicas del paquete en cuanto a cantidades.

Arrurruz

El arrurruz es un almidón extraído de la raíz de la planta del arrurruz. Al igual que la maicena, puede crear una salsa clara y brillante cuando se usa como espesante.

Tapioca

La tapioca es un almidón extraído de la raíz de yuca. Está disponible en forma de perla o harina. La tapioca, similar a la maicena y el arrurruz, espesa sin alterar significativamente el sabor o el color del plato.

Almidón de patata

El almidón de patata es un espesante natural elaborado a partir de patatas deshidratadas. En comparación con otros almidones, el almidón de patata tiene un sabor neutro y no enmascara los sabores del plato. Funciona mejor cuando se disuelve en un líquido y luego se agrega al guiso.

Goma xantana

La goma xantana es un polisacárido derivado de bacterias. Se utiliza a menudo en la cocina sin gluten y es un potente agente espesante. Solo se necesita una pequeña cantidad, así que comience con una cantidad pequeña y aumente gradualmente hasta lograr la consistencia deseada.

Harina de Avena

La harina de avena se puede utilizar como espesante en guisos, proporcionando un sabor ligeramente a nuez y fibra adicional. Se puede agregar directamente al guiso o mezclar con un poco de agua para formar una papilla antes de agregar.