¿Dónde puedo encontrar la receta de sopa de repollo dietética?

Ingredientes:

- 1 cabeza de col verde, rallada

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 1 pimiento verde, picado

- 1 pimiento rojo, picado

- 2 tallos de apio, picados

- 2 zanahorias picadas

- 1 lata (28 oz.) de tomates cortados en cubitos con jugo

- 1 lata (14,5 oz) de caldo de pollo bajo en sodio

- 1/2 taza de agua

- 1 hoja de laurel

- Sal y pimienta al gusto

- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)

Instrucciones:

1. En una olla grande o en una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio.

2. Agregue la cebolla picada, el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo, el apio y las zanahorias y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

3. Agrega el repollo rallado, los tomates, el caldo de pollo, el agua y la hoja de laurel.

4. Deje hervir la sopa, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que el repollo esté tierno.

5. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto y sirva caliente.

Consejos:

- Si lo prefieres, puedes omitir el uso de la hoja de laurel.

- Para darle más sabor a la sopa, puedes agregar un poco de orégano seco, albahaca o tomillo.

- También puedes agregar un poco de pollo, pavo o tofu cocido a la sopa para agregar proteínas.

- La sopa se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 2 meses.