Herví un pollo y lo refrigeré, pero olvidé refrigerar el caldo que quedó durante la noche. ¿Sigue siendo seguro usarlo en sopa o debería desecharlo?

Las bacterias crecen rápidamente en los alimentos cocinados que se dejan a temperatura ambiente, y el pollo es un alimento particularmente perecedero.

1. El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) recomienda que todo el pollo cocido, incluido el caldo, se refrigere dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Esto se debe a que las bacterias pueden multiplicarse rápidamente entre 40°F y 140°F, que es el rango de temperatura conocido como "zona de peligro".

2. Si el caldo de pollo se dejó a temperatura ambiente durante más de 2 horas, es mejor desecharlo para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

3. Incluso si el caldo no huele ni parece estropeado, no vale la pena correr el riesgo de consumir bacterias potencialmente dañinas.

4. Para evitar esta situación en el futuro, es importante refrigerar todos los alimentos cocinados, incluido el pollo y su caldo, inmediatamente después de cocinarlos. También puedes guardar el caldo en el congelador para conservarlo por más tiempo.