Antes de cocinar hígados de pollo, debe quitar las membranas externas delgadas y cualquier venas se ven y secar los hígados con una toalla de papel. Encienda la parrilla a alto y cocine los hígados sobre 3 pulgadas del fuego, durante unos 8 minutos convirtiéndolos una vez. Hígados recocido endurecen rápidamente, así que cortar en los hígados para comprobar el punto de cocción. Ellos mejor estamos cuando se cocina sólo el tiempo suficiente para que sus centros se mantienen de color rosa.
La reacción de Maillard

Con hígados de pollo a la parrilla, su propagación hígado picado tendrá un sabor más rico que si se cocine a fuego lento los hígados en el agua, un método de cocción alternativo. A través de lo que se llama la reacción de Maillard, asar a la parrilla produce pardeamiento. Browning realmente produce nuevos compuestos de sabor cuando los aminoácidos y los azúcares en los alimentos se calientan a fuego alto y forman nuevas moléculas que dan lugar a la aparición y sabor característicos de carnes asadas, a la parrilla y asados.
Reducir Calorías

Debido a asar añade mucho más sabor a los hígados de pollo picada que cocinar en agua, se puede recortar en ingredientes ricos sin sacrificar el sabor. Por ejemplo, en lugar de usar mantequilla o la grasa de pollo colado tradicional llamado sentimentalismo, utilice aceite de canola o de oliva. En lugar de utilizar tanto la yema y la clara para la tradicional picada huevo duro, utilice sólo los blancos. Para reforzar el sabor de pollo de los hígados aún más, añadir una pizca de caldo de pollo a la mezcla.
Variaciones

hígados de pollo a la parrilla son tan sabrosa que se puede añadir sabores adicionales a su difusión o utilizar los hígados picados para los platos más inusuales sin preocuparse de que se pierda el sabor de hígado. Trate de añadir las manzanas cocidas y Calvados brandy de manzana en la propagación, arriba la propagación con remolacha rallada y rábano picante o rellenar los hígados picados en los corazones de alcachofa o los champiñones. Platos más elaborados incluyen asado conjunto de pollo en la parte superior de los triángulos de pan tostado untado con los hígados.
Otros Usos

hígados de pollo picada como canapés gran sabor de las tostadas de pan o galletas, pero también se puede propagar en verduras, como endibia o rodajas de pepino, o cosas en, hígados de pollo picados cocidos dentro raviolis o una salsa de crema para los fideos hechos con hígados de pollo picada y los champiñones salteados.