¿Dónde ocurre el deterioro?

El deterioro puede ocurrir en varias etapas de la cadena de suministro de alimentos, incluyendo:

1. Producción: El deterioro puede comenzar en el campo o durante la cosecha. Factores como el manejo inadecuado, las malas condiciones de almacenamiento y las enfermedades pueden provocar su deterioro.

2. Transporte: Un control inadecuado de la temperatura durante el transporte puede provocar su deterioro. Esto es especialmente crítico para los alimentos perecederos que requieren refrigeración.

3. Almacenamiento: Las condiciones de almacenamiento inadecuadas, como temperaturas fluctuantes, alta humedad o exposición a plagas, pueden provocar su deterioro.

4. Procesamiento: Si los alimentos no se procesan correctamente, pueden volverse susceptibles a deteriorarse. Esto puede ocurrir debido a un calentamiento o enfriamiento insuficiente, un embalaje inadecuado o contaminación.

5. Venta al por menor: La manipulación, el almacenamiento y la exhibición inadecuados de los alimentos en las tiendas minoristas pueden contribuir al deterioro. Esto incluye dejar artículos perecederos sin refrigerar durante períodos prolongados.

6. Manejo del consumidor: Una vez que los consumidores compran alimentos, desempeñan un papel crucial en la prevención de su deterioro. El almacenamiento inadecuado, como dejar los alimentos perecederos a temperatura ambiente, puede provocar su deterioro.

7. Gestión de residuos: Una gestión inadecuada de los residuos puede crear un entorno propicio para el deterioro, atrayendo plagas y roedores.

Es importante seguir las pautas recomendadas de almacenamiento y manipulación, mantener un control de temperatura adecuado y practicar una buena higiene para minimizar el riesgo de deterioro en cada etapa de la cadena de suministro de alimentos.