Cómo cocinar espárragos Con holandesa

Nada complementa espárragos como la elegancia de cremosa salsa holandesa - mantequilla suave, rico con huevo y acentuado con la espiga de limón. Los ingredientes para la salsa holandesa son alimentos básicos de cocina sencillas. El truco es que se necesita un poco de paciencia y batiendo para convertir esos ingredientes en lo que algunos cocineros llaman French & quot; madre & quot; salsa. Puesto que usted está tomando el tiempo para hacer la salsa holandesa hecha en casa, use espárragos frescos en lugar de congelados para los mejores resultados
. Cosas que necesitará
Pot
Colador
toallas Bowls
papel
El papel de aluminio
doble caldera
Huevos
El jugo de limón
Condimentos
mantequilla derretida
Pot o recipiente para microondas
Bata
Instrucciones

1. Lave los espárragos con agua fría. Sostenga el tallo con el dedo índice y el pulgar de una mano alrededor de 1 pulgada de la parte inferior. Lleve a su otro dedo índice y el pulgar y mantenga el tallo cerca de 3 pulgadas de la otra parte. Dobla el tallo hasta que encaje. Este método se deshace de la parte dura del tallo. Si lo prefiere, puede cortar los tallos aproximadamente 2 pulgadas del extremo del tallo con un cuchillo afilado.
   

2. Traiga una olla de agua a hervir a fuego alto. Añadir los espárragos. Traiga la parte posterior de agua a hervir y cocinar los espárragos durante 3 a 5 minutos. Exactamente cuánto tiempo depende del grosor del tallo del espárrago es. Tome uno cuando se piensa se hace. Mantenga bajo el agua fría y luego degustar. El tallo todavía debe ser algo fresco pero no crudo. Si usted cocine los espárragos, se vuelve blanda. Escurrir los espárragos, la transferencia a un tazón, seque con una toalla de papel y cubrir con papel de aluminio para mantener el calor.
   

3. Romper los huevos crudos sobre un cuenco tocando en el centro del huevo firmemente en el borde de la taza hasta que las grietas de la cáscara. Rompa la cáscara y atrapar la yema de huevo en la mitad de la cáscara. Deje que el settle yema en la cáscara del huevo, mientras que las gotas blancas en el tazón. Incline la yema en la otra mitad de la cáscara del huevo. Usar el Shell para cortar más clara de huevo como propina. Si quiere causar problemas, romper el huevo y la yema coger en la mano, mientras que el blanco se desliza entre los dedos. Ponga la yema de huevo en la parte superior de una caldera doble y repetir el proceso con tantos huevos como se desee; 3 yemas debería ser suficiente para 1 taza de salsa holandesa. Puede tirar las claras de huevo o guardarlos para otro plato.
   

4. Agregar un buen chorrito de jugo de limón y una pizca de sal y pimienta a las yemas de huevo. También puede añadir una pizca de pimienta de cayena o una gota de dos de salsa picante. Llene el fondo de la caldera doble con agua de modo que casi toca la olla superior. Ponga la parte inferior de la caldera doble en la estufa a fuego alto.
   

5. Derretir la mantequilla en el microondas o en una olla en su estufa. Una buena proporción de los huevos a la mantequilla es de 3 yemas de huevo a 1/2 taza - 1 barra - de mantequilla, aunque la relación se puede ajustar un poco. La mantequilla no debe comenzar a burbujear ya que se derrite; si lo hace, se arriesga a revolver los huevos.
   

6. Coloque la parte superior de la caldera doble en la parte inferior cuando el agua hierve. Baje el fuego para que el agua continúa a un hervor lento. Vierta la mantequilla en una corriente muy fina en las yemas de huevo, batiendo constantemente. Continuar batiendo la mezcla hasta que las yemas de huevo y la mantequilla espesan a la consistencia de la mayonesa. Exactamente cuánto tiempo depende de cómo el frío los huevos eran y cuánto holandesa que están haciendo. Podría tomar de 3 a 5 minutos o un poco más largos. Retire la salsa del fuego.
   

7. Organizar los espárragos en una fuente o en platos individuales. Vierta un poco de salsa holandesa sobre los espárragos y servir el resto en el lado de los comensales para añadir a su antojo.