¿Cómo se ablandan las verduras?

El escaldado es una técnica de cocina que consiste en hervir brevemente las verduras en agua y luego enfriarlas inmediatamente en agua helada. Este proceso ayuda a preservar el color, el sabor y los nutrientes de las verduras, al mismo tiempo que las hace más tiernas. Para blanquear las verduras, hierva una olla grande con agua y agregue las verduras. Cocine durante 1-2 minutos, o hasta que las verduras estén de color verde brillante y tiernas. Transfiera inmediatamente las verduras a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Escurrir las verduras y secarlas.

Saltear

Saltear es otra técnica de cocina que se puede utilizar para ablandar las verduras. Para saltear las verduras, caliente un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las verduras y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que estén blandas y tiernas. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Cocer al vapor

La cocción al vapor es un método de cocción suave ideal para conservar los nutrientes de las verduras. Para cocinar verduras al vapor, colóquelas en una canasta vaporera sobre agua hirviendo. Cubra y cocine al vapor durante 5 a 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Estofado

Estofar es una técnica de cocina que consiste en hervir a fuego lento las verduras en líquido hasta que estén tiernas. Para estofar las verduras, caliente un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue las verduras y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden. Agrega un poco de líquido, como agua, caldo o vino, y deja hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Sazone con sal y pimienta al gusto.