¿Por qué algunos chiles jalapeños son más picantes que otros?

El picante de un chile jalapeño está determinado por la cantidad de capsaicina que contiene. La capsaicina es un compuesto químico que produce sensación de ardor al entrar en contacto con la piel o las mucosas. La cantidad de capsaicina en un chile jalapeño varía dependiendo de varios factores, incluida la variedad de pimiento, las condiciones de cultivo y la época del año.

Variedad de pimiento

Hay varias variedades diferentes de chiles jalapeños, cada una con su propio nivel de picante. Algunas de las variedades más picantes incluyen el habanero, el gorro escocés y la savina roja.

Condiciones de crecimiento

Las condiciones de crecimiento de un chile jalapeño también pueden afectar su nivel de picante. Los pimientos que se cultivan en climas cálidos y secos tienden a ser más picantes que los que se cultivan en climas más fríos y húmedos. Esto se debe a que el calor y la sequedad hacen que los pimientos produzcan más capsaicina.

Época del año

La época del año en que se cosecha el chile jalapeño también puede afectar su nivel de picante. Los pimientos que se cosechan a finales del verano o principios del otoño tienden a ser más picantes que los que se cosechan en la primavera o principios del verano. Esto se debe a que los pimientos tienen más tiempo para madurar y desarrollar su contenido de capsaicina.

Otros factores

Además de los factores enumerados anteriormente, varios otros factores también pueden afectar el nivel de picante de un chile jalapeño, incluido el tipo de suelo, la cantidad de agua que recibe el chile y la cantidad de luz solar que recibe.

Al comprender los factores que afectan el nivel de picante de los chiles jalapeños, podrá elegir los chiles adecuados para su gusto.