Cómo cocinar brócoli para una Multitud

El brócoli trabaja para una multitud, ya que sabe bien caliente, en frío en una ensalada oa temperatura ambiente aderezado con sabores como el perejil picado, la ralladura de limón, el ajo picado y aceite de oliva. Preparando el brócoli toma un poco de tiempo, pero ningún equipo especial y no hay mucho talento en la cocina. La tarea más importante es saber cuándo tomar el brócoli fuera del fuego para que no se cocine demasiado. Eso lleva a brócoli blanda con un color gris verdoso poco atractivo y un olor a col
. Cosas que necesitará Cuchillo

Tarjeta de corte
Pot
Colador
Tazón
hielo
Instrucciones

1. Estimación cuántas personas estarán en la multitud. Proporcionar aproximadamente 1/2 taza de brócoli por cada 2 personas. No todo el mundo le gusta el brócoli. Si hay otras verduras que se sirven, que probablemente podría hacer media taza de brócoli por cada 3 a 4 personas. Por ejemplo, para 20 personas que le cocine 10 tazas de brócoli. Una libra de picadas, brócoli fresco es de aproximadamente 2 tazas de lo que tendría que 5 libras de brócoli.
   

2. Enjuague el brócoli. Quite las hojas. Pelar los tallos que son más de 1 pulgada de diámetro. Deseche las cáscaras. Picar el brócoli en ramilletes del tamaño de una pelota de golf. Picar los tallos en trozos de 1/2 pulgada de espesor. Las piezas más pequeñas se cocinan más rápidamente que los tallos de brócoli, que es importante al cocinar para una multitud.
   

3. Traiga una olla grande con agua a hervir a fuego alto. Gota en el brócoli tallos. Espere hasta que el agua vuelva a hervir, luego baje el fuego a medio. El agua debe hervir todavía, pero no tan duro. Cocine los tallos durante 2 minutos. Baje el fuego una copia de seguridad para que el agua llegue a hervir. Caída en los floretes de brócoli. Cocine durante 3 a 4 minutos. El brócoli debe seguir siendo de color verde brillante y ser un poco mal cocida. En otras palabras, todavía debe ser algo crujiente.
   

4. Vaciar el brócoli y sumergirse en un baño de hielo. Esto detiene el proceso de cocción inmediatamente. Cuando el brócoli está helada, retirar del agua helada y se seque. Coloque en zip-top bolsitas y refrigere hasta que usted planea servir.
   

5. Recalentamiento llevando una olla con agua a hervir. Caída en el brócoli y el calor por no más de 1 a 2 minutos. Escurrir. También puede utilizar el horno para recalentar el brócoli. Coloque el brócoli en una asadera. Verter 1 a 2 tazas de agua en la sartén. Exactamente cuánto depende de la cantidad de brócoli que estés recalentamiento. Cubra con papel aluminio y se calienta a 350 grados Fahrenheit por 15 a 30 minutos hasta que el agua es al vapor y el brócoli esté caliente. Mantenga el brócoli caliente en una olla de cocción lenta o en un plato de frotamiento.