¿Hay glutamato monosódico en los vegetales verdes?

El glutamato monosódico (MSG) es un potenciador del sabor que se utiliza habitualmente en la cocina.

Los vegetales verdes contienen naturalmente ácido glutámico, el componente principal del glutamato monosódico.

Sin embargo, la cantidad de ácido glutámico en los vegetales verdes es mucho menor que la cantidad que se encuentra en el glutamato monosódico.

- Por ejemplo, 100 gramos de brócoli contienen alrededor de 100 miligramos de ácido glutámico, mientras que 1 gramo de glutamato monosódico contiene alrededor de 1000 miligramos de ácido glutámico.

Parte del glutamato monosódico es producido naturalmente por bacterias en el proceso de preparación de vegetales. Las verduras no contienen glutamato monosódico; sin embargo, si están congelados o enlatados, pueden contener glutamato monosódico.

Además, algunas verduras verdes pueden tratarse con glutamato monosódico como potenciador del sabor durante el procesamiento o la preparación , especialmente si están envasados ​​o enlatados. Por lo tanto, es importante verificar la lista de ingredientes de las verduras verdes empaquetadas o enlatadas para determinar si se ha agregado glutamato monosódico.

En conclusión, los vegetales verdes no contienen glutamato monosódico de forma natural, pero pueden contenerlo si han sido tratados con glutamato monosódico durante su procesamiento o preparación.