¿Cuál es el propósito de utilizar harina de maíz en el pan?

* Agrega sabor y textura. La harina de maíz tiene un sabor ligeramente dulce a nuez que puede realzar el sabor del pan. También añade un poco de textura al pan, haciéndolo más interesante para comer.

* Mejora la subida del pan. La harina de maíz puede ayudar a que el pan suba más porque contiene una pequeña cantidad de gluten, que es una proteína que ayuda a que la masa mantenga su forma.

* Mantiene el pan húmedo. La harina de maíz puede ayudar a mantener el pan húmedo porque absorbe agua. Esto es especialmente útil para los panes elaborados con harina integral, que pueden tender a estar secos.

* Evita que el pan se pegue a la sartén. La harina de maíz puede ayudar a evitar que el pan se pegue a la sartén porque crea una barrera entre el pan y la sartén. Esto es especialmente útil para los panes elaborados con mucha azúcar, que tienden a pegarse a la sartén.