Cuando hay levadura en el pan, ¿cuál es el mejor PH?

El rango de pH ideal para la actividad de la levadura en el pan es entre 4,5 y 5,5. Este rango de pH proporciona condiciones óptimas para las enzimas involucradas en la fermentación, permitiendo que la levadura convierta los azúcares en dióxido de carbono y etanol, lo que da como resultado la levadura del pan.