¿Qué temperaturas de cocción son mejores para la leche?

* Cocina a fuego lento: 185°F (85°C)

* Ebullición: 212°F (100°C)

Escaldado Es el proceso de calentar la leche justo por debajo del punto de ebullición. Esta temperatura es ideal para matar bacterias sin quemar la leche. La leche escaldada se utiliza a menudo en recetas de natillas, pudines y salsas.

Cocinando a fuego lento es el proceso de calentar la leche a una temperatura justo por debajo del punto de ebullición, pero no tan alta como la de escaldar. Esta temperatura es ideal para cocinar avena, arroz y otros cereales. La leche hervida también se suele utilizar en recetas de sopas y guisos.

Herviendo Es el proceso de calentar la leche hasta su punto de ebullición. Esta temperatura es ideal para esterilizar leche y hacer yogur. La leche hervida también se utiliza a menudo en recetas de chocolate caliente, té y café.