¿A qué temperatura se quema la leche?

El punto de ebullición de la leche es de aproximadamente 212 grados Fahrenheit (100 grados Celsius). Sin embargo, la leche puede comenzar a quemarse a temperaturas tan bajas como 175 grados Fahrenheit (80 grados Celsius). Esto se debe a que las proteínas de la leche comienzan a desnaturalizarse y formar una piel en la superficie de la leche. La piel puede entonces atrapar el vapor y hacer que la leche se desborde. La quema se caracteriza por un cambio de color marrón oscuro o negro y un distintivo sabor a quemado.