¿Usar calor para matar los gérmenes en la leche?

El proceso de utilizar calor para matar los gérmenes de la leche se llama pasteurización. Lleva el nombre del científico francés Louis Pasteur, quien desarrolló el método en el siglo XIX. La pasteurización implica calentar la leche a una temperatura específica durante un período de tiempo específico. Esto mata las bacterias dañinas y otros microorganismos que pueden causar enfermedades.

Hay dos tipos principales de pasteurización:

* Pasteurización a alta temperatura y tiempo corto (HTST): Este es el tipo más común de pasteurización. La leche se calienta a 161°F (72°C) durante 15 segundos.

* Pasteurización a temperatura ultraalta (UHT): Este método utiliza una temperatura más alta de 275 °F (135 °C) durante 2 segundos. La pasteurización UHT mata incluso más bacterias que la pasteurización HTST, pero también puede alterar el sabor de la leche.

La pasteurización es una forma eficaz de hacer que la leche sea segura para beber. Mata las bacterias dañinas y preserva el valor nutricional de la leche. La leche pasteurizada se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas.