¿Es el ponche de huevo un cambio químico o físico?

Cambio físico.

Para hacer ponche de huevo, los ingredientes (leche, nata, huevos, azúcar, especias) se mezclan y luego se calientan. Esto hace que la leche y la nata se desnaturalicen, los huevos se coagulen y el azúcar se disuelva. Todos estos son cambios físicos porque la composición química de los ingredientes sigue siendo la misma.