Ful Medames es una receta que se mantuvo sin cambios desde la antigüedad. Es un guiso a fuego lento lento de habas que son sazonados con jugo de limón, aceite de oliva, ajo y otras especias. Esta receta no es un rápido uno - se tarda de 16 a 22 horas para cook-- pero usted puede hacer lo suficiente en un solo lote para que usted pueda recalentar y comer más de una vez. Comience con secos, habas peladas y dejar en remojo en agua durante 8 a 12 horas. Una vez que las habas se empapan y se secan, colóquelos en una olla con unas lentejas rojas, cebolla picada, el ajo y el comino. Cubra todos los ingredientes con el agua más otros 2 pulgadas y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 8 a 10 horas. El último paso es triturar ligeramente el guiso terminado y añadir el jugo de limón y sal. Sirva con huevos fritos o hervidos y un poco de pan de pita.
Shakshouka

shakshouka es un plato de desayuno popular en todo el norte de África y Oriente Medio. Mientras que una cebolla finamente picada es saut y eacute; ing en una sartén grande, parrilla 6 tomates utilizando los mayores agujeros en un rallador de alimentos. Utilice tomates frescos en lugar de enlatados para un mejor sabor. Añadir los tomates a la sartén y cocinar, tapado, a fuego lento durante 25 minutos. Una vez que han cocinado, crack 4 huevos directamente en la sartén y revuelva suavemente para romper las yemas. Cubra la cacerola de nuevo y dejar que todo el cocinar acabado cosa durante 3 o 4 minutos. Después de que los huevos han establecido, espolvorear sal y pimienta en la parte superior como se desee y comer.
Eggah

Eggah, un simple tortilla egipcia, tiene muchas variaciones. Algunas recetas requieren la adición de espinacas, tomate o queso feta, pero la más sencilla es una tortilla de perejil y cebolla. Para empezar, saut y eacute; cebollas en una sartén hasta que estén de oro, a continuación, añadir el perejil y la harina. Mezcle todo junto hasta que se forme un roux suave y retirar del fuego. En un bol, batir unos huevos con sal y pimienta al gusto. Una vez que está todo mezclado, añadir las cebollas cocinadas a la taza. Toda la mezcla se remonta en la sartén con mantequilla recién y se cocina hasta que la parte inferior es de color marrón dorado. Dé la vuelta y terminar de cocinar.