Algunos tipos de pasteles son más adecuados a cada tipo de plato. Platos de metal son generalmente demasiado superficial para dar cabida a las empanadas deep-dish con costras gruesas y relleno abundante. Platos de cerámica tienden a ser más profundo. Si está utilizando un preparado de antemano o costra comprados en la tienda, sartenes de metal son más propensos a ser un buen ajuste.
Calefacción

La diferencia más significativa entre la cerámica y el metal platos de tarta está en su capacidad de calefacción. Placas circulares de metal normalmente se agrupan de la luz o de metal oscuro. Placas circulares de metal ligero tienden a ser, aluminio recubierto más reciente. Calientan uniformemente y rápidamente, dándole una corteza marrón incluso con un tiempo de cocción corto. Metales oscuros tienden también calientan rápidamente, pero a veces menos uniformemente, dejando algunas partes de la corteza más cocinada que en otras partes. Por el contrario, platos de cerámica se calientan más lentamente, lo que significa que se necesita más tiempo para cocinar la corteza. La cerámica es deseable, ya que calienta excepcionalmente uniforme, manteniendo el calor y una vez que se ha calentado en el horno. El resultado es una masa uniformemente al horno sin áreas sobre o sub-hecho.
Servir y Transporte

Otra consideración al elegir un molde para pastel es lo que piensa hacer con el pastel después de la cocción. Si se desplaza de un horno a la mesa, un molde para pastel de cerámica sirve una doble función como una atractiva fuente de servir. Por otro lado, si se transportarán las empanadas, o si están haciendo varios platos, cerámicas pueden ser demasiado pesados ​​y voluminosos. Sartenes de metal, especialmente los desechables, pueden ser una opción inteligente si usted está transportando la tarta o dar como un regalo. Si el estaño es de aluminio, tenga en cuenta los ácidos en el relleno de la empanada con el tiempo van a reaccionar con el metal y dar a sus pasteles de un sabor metálico ligero.