Bandejas de vidrio distribuyen el calor muy uniformemente en el horno. Toman un poco más en calentarse que una bandeja de metal, sin embargo, por lo que si usted elige un recipiente de vidrio, prueba el pollo el punto de cocción al final del tiempo de cocción sugerido de una receta y se extienden el tiempo en el horno, según sea necesario. Al elegir un recipiente de vidrio, busque uno sin chips o grietas en ella. Si usted puede encontrar uno con asas incorporadas, que hará que sea más fácil mover la sartén y salir del horno. Bandejas de horno de cerámica recubiertas también son conductores de calor buena y son un buen sustituto de las cacerolas de vidrio.
Sartenes de metal

Metal sartenes calientan rápidamente, pero dependiendo de la calidad, puede distribuir el calor de forma desigual. La mejor manera de evitar esto es mediante el uso de una sartén gruesa, resistente que es relativamente pesado. Hierro fundido es una gran opción, pero las cacerolas de acero inoxidable o de núcleo de cobre también son buenos conductores de calor. Usted puede usar un molde para pasteles, una sartén grande o incluso una bandeja de horno para cocinar el pollo con hueso. Si sólo tiene una bandeja de metal fino disponible, tendrá que vigilar de cerca el pollo mientras se cocina. Levante para arriba periódicamente con pinzas o una cuchara de metal largo para asegurarse de que se dora uniformemente. Si un lado no está cocinando tan rápido, gire el molde en el horno para ayudar a que el pollo cocinar de manera más uniforme.
Asar un pollo entero

Si está asando un pollo entero, que puede imitar estante elevado de un molde para hornear formando varios anillos de papel de aluminio arrugado, por la que se en la parte inferior de metal o de vidrio bandeja estándar y colocar el pollo en la parte superior. Los anillos de aluminio se levante el pollo hasta fuera de la superficie de la sartén, manteniéndolo libre de sogginess y permitiendo que el calor fluya a su alrededor, creando ese bonito color marrón, corteza, crujiente. Cepille la piel del pollo con mantequilla derretida antes de asar y condimentar con sal y pimienta. También puede poner un poco de hierbas frescas, como romero, tomillo, perejil o las hojas de laurel, en la parte superior de la de pollo, mientras que asar para impartir un sabor a tierra fresca.
Hornear pollo en salsa

Si prefiere cocinar su pollo en salsa, no agregue los anillos de papel de aluminio a la sartén. Sólo tiene que colocar un poco de la salsa preparada en la parte inferior de la bandeja para hornear y coloque su hueso en trozos de pollo en la parte superior. Luego cubra el pollo con la salsa y cocinar más de acuerdo con instrucciones de la receta. Este método es excelente para cocinar con utensilios de metal porque la salsa actuará como un conductor de calor adicional, que ayuda a distribuir el calor uniformemente por todo el plato. Si va a cocinar el pollo en salsa, son preferibles los huesos en pedazos porque la salsa puede cubrir cada pieza en todos los lados y realmente sellar en su sabor.