Al igual que el vidrio, silicona se hace por la fusión de un tipo específico de arena fina juntos con algunos otros ingredientes. El resultado es una sustancia antiadherente gomosa seguro para los alimentos que se puede utilizar para hacer artículos en cualquier forma y color. Esteras antiadherentes de silicona son ampliamente utilizados en las panaderías para mantener tortas de hoja y las galletas se peguen, y utensilios para hornear de silicona flexible pueden ir del congelador al horno y viceversa. Para los panaderos profesionales, esta versatilidad no tiene precio, pero para los panaderos caseros ocasionales utilizando silicona requiere algunos ajustes.

Magdalenas en silicona

Hay dos maneras de hornear sus cupcakes en silicona. Una es utilizar un molde para muffins de silicona, que se parece mucho a un molde para muffins tradicional excepto por su color y flexibilidad. La otra es utilizar moldes de silicona individuales, que reemplazan tanto el molde para hornear y moldes de papel individuales. Están al horno en una bandeja, lo que les hace más fácil de manejar y proporciona el apoyo necesario para compensar las partes blandas las tazas. Algunos panaderos rocían la silicona con spray sartén para asegurar que los cupcakes dará a conocer, pero muchas marcas aconsejan específicamente contra esto.
Cómo hornear

La diferencia fundamental entre la hornada sus cupcakes en metal o silicona es que el metal conduce el calor, mientras que la silicona es un aislante. Magdalenas horneados en el metal se calientan alrededor de los bordes, dotándolos de los lados más firmes. Magdalenas horneados en silicona, en contraste, se calientan casi en su totalidad desde la parte superior. Esto les da el grado habitual de dorado en la parte superior, pero los lados y el fondo siguen siendo pálida y suave. Algunos panaderos aprecian este, mientras que otros encuentran la falta de una costra en la parte inferior y los lados hace que sea más fácil de dañar los bizcochos mientras la formación de hielo o almacenarlos.
Convirtiéndolos Fuera

Las magdalenas son fáciles de quitar de los moldes convencionales porque están por lo general al horno en vasos de papel individuales. Usted puede hacer eso en un molde de silicona, si lo desea, pero no es necesario. En la mayoría de los casos los cupcakes se debe permitir que se enfríe en sus bandejas o tazas durante varios minutos, hasta que puedan ser manejados con la mano desnuda. Mantenga el recipiente o taza sobre una rejilla para enfriar, y presione suavemente la parte inferior para hacer estallar los cupcakes. En la mayoría de los casos que van a estallar hacia fuera fácilmente. Si sus cupcakes tienden a pegarse o romperse, puede que tenga que alargar su tiempo de cocción o ligeramente aumentar la cantidad de harina en la receta.