¿Qué es la harina de garbanzos negra?

Harina de garbanzos negra , también conocida como harina de urad o besan , es un ingrediente común en la cocina india y paquistaní. Está hecho de judías verdes molidas (Vigna mungo) y tiene un sabor terroso y ligeramente a nuez. La harina de garbanzos negra se utiliza a menudo como espesante en sopas y guisos, como base para rebozados y como ingrediente clave en varios platos dulces y salados tradicionales, como pakoras, vadas y puran poli. También se usa comúnmente para hacer papadums y panqueques salados llamados dosa. Al ser una rica fuente de proteínas, fibra dietética y vitaminas y minerales esenciales, tiene un valor nutricional significativo en diversas dietas.