¿Puedes usar bicarbonato en harina en lugar de mezcla de galletas en polvo para hornear?

El polvo de hornear es un agente leudante que se utiliza en la repostería para hacer que los productos horneados suban. Contiene bicarbonato de sodio, un ácido y un relleno. Cuando el polvo de hornear entra en contacto con el agua, el ácido reacciona con el bicarbonato de sodio para producir dióxido de carbono, lo que hace que los productos horneados se eleven.

La mezcla para galletas normalmente contiene harina, bicarbonato de sodio, sal, azúcar y manteca vegetal. Sin embargo, algunas mezclas para galletas no contienen bicarbonato de sodio, en cuyo caso tendrás que añadirlo tú mismo.

Si está utilizando una mezcla de galletas que no contiene bicarbonato de sodio, puede usar bicarbonato de sodio y crémor tártaro como sustituto del polvo para hornear. Para hacer esto, use 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de crémor tártaro por cada 1 cucharadita de polvo de hornear requerido en la receta.

También puedes usar bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) en la harina en lugar de polvo para hornear en la mezcla para galletas, pero no funcionará tan bien. El bicarbonato de sodio es una base, por lo que será necesario equilibrarlo con un ácido para poder reaccionar y producir dióxido de carbono. En la mezcla para galletas, el ácido normalmente lo proporciona el suero de leche o la crema agria. Si está usando bicarbonato en lugar de polvo para hornear en la mezcla para galletas, deberá agregar 1/2 cucharadita adicional de bicarbonato de sodio por cada cucharadita de polvo para hornear que se pide en la receta. También deberá agregar 1/2 taza de suero de leche o crema agria por cada taza de harina en la receta.

Aquí tienes una receta de galletas que utilizan bicarbonato en harina en lugar de levadura en polvo:

Ingredientes:

* 2 tazas de harina para todo uso

* 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

* 1/2 cucharadita de sal

* 1/4 taza de azúcar

* 1/2 taza de manteca

* 1 taza de suero de leche

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

2. En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar.

3. Corta la manteca vegetal en la mezcla de harina hasta que parezca migajas gruesas.

4. Agregue el suero de leche y revuelva hasta que la masa se una. No mezcle demasiado.

5. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente unas cuantas veces hasta que quede suave.

6. Estire la masa hasta que tenga un grosor de 1,3 cm (1/2 pulgada).

7. Corte las galletas con un cortador de galletas de 5 cm (2 pulgadas).

8. Coloque las galletas en una bandeja para hornear engrasada.

9. Hornee en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas.