Si usted compra su harina empaquetada en lugar de a granel, la bolsa por lo general se imprimió con una fecha de frescura. No tiene nada que ver con la seguridad de los alimentos - es simplemente la estimación del molinero de la duración de su harina conservará su mejor sabor. Es una medida más conservadora y, en la práctica, la vida de almacenamiento de su harina depende de las condiciones en su despensa. La harina blanca todavía puede ser útil hasta un año después de que se compró, aunque seis a ocho meses es una estimación más seguro. Harina de trigo integral tiene más o menos la mitad de la vida útil de la harina blanca, debido a su alto contenido de aceite.
Tu nariz sabe

Si no está seguro qué edad su harina es o si es aún utilizable, sólo tiene que utilizar su sentido común. Antiguo harina a veces infestada de insectos - principalmente el escarabajo de la harina - y eso es razón suficiente para descartarlo inmediatamente. Su harina también puede tener un olor rancio bruscamente, sobre todo si es de piedra de tierra o de trigo integral. Esos harinas contienen más del germen y el salvado grasa del grano, que se oxidan y producen malos sabores y olores. La harina blanca se desarrolla más suave pero todavía desagradables olores a humedad, y también puede absorber sabores moho ya humedad de su entorno. En caso de duda, mezclar un poco de la harina con agua caliente y oler de nuevo. Cualquier & quot; de & quot; olores serán más evidentes en la pasta caliente.
El Costo

El intento de utilizar dudosa harina suele ser una mala idea. Es rara vez dañino, aunque mohos y esporas de moho pueden tener efectos desagradables y los insectos son siempre de mal gusto. La razón principal para evitar el uso de harina de rancio, rancio o rancia es que su olor desagradable es casi siempre acompañado de sabores desagradables también. Esto lleva a través de su cocción, y se echan a perder el gusto de todos, pero los más robusto sabor a productos horneados.
La Cuestión de Almacenamiento

Las cualidades de su área de almacenamiento tienen mucho que ver con la vida de almacenamiento de su harina. Si usted vive en un clima cálido y húmedo, su harina tendrá una vida útil más corta. Ese es también el caso si su despensa o bodega es húmedo, con moho o sujetos a fluctuaciones severas de temperatura. Por ejemplo, si usted vive en una zona con veranos calurosos e inviernos fríos, su garaje sin calefacción no es un lugar de almacenamiento el año ideal para su harina. Las mejores ubicaciones de almacenamiento de proporcionar un par, temperatura moderada, están protegidos de la luz directa, y tienen buena ventilación para evitar la acumulación de esporas de moho u olores rancios.
Cómo ayudar a su causa

Si usted encuentra que su harina a menudo se desarrolla sabores desagradables - ya sea porque se hornea con poca frecuencia, o porque usted es un entusiasta y mantener decenas de harinas en la mano - se puede ayudar a prolongar la vida útil de varias maneras. En primer lugar, si la humedad o absorción sabor es un problema, mantenga su harina en envases herméticos. Esto podría ser un cubo comercial, un cubo de plástico de seguridad alimentaria, o incluso una bolsa de plástico simple en el que colocar el saco de harina. Otra excelente manera de prolongar la vida de su harina, especialmente en climas variables o húmedos, es almacenar en el refrigerador o congelador secundaria. Quitar pequeñas cantidades periódicamente, según sea necesario, y mantener el resto bien envuelto en una cámara frigorífica.