Cake bateador debe tener el equilibrio adecuado de húmedo a seco ingredientes, así como las cantidades correctas de grasas y harina. Si una receta de pastel pide mantequilla de verdad, el éxito de la receta depende, en parte, en el sabor y la consistencia que la grasa de la mantequilla ofrece. Margarina simplemente no producirá el mismo bateador. Cualquier sustitución, incluso si todavía se obtiene un pastel comestible, no dió la torta exacta la receta debe producir. Algunas sustituciones, tales como el intercambio de extracto de almendra de vainilla, sólo se altera el sabor de la torta y el resultado no es necesariamente indeseable. Pero el uso de sustituto de huevo en lugar de huevos enteros puede dar la torta de un ligero sabor artificial o evitar que la celebración de una forma incluso.

Ingredientes frescos

Lo mejor es utilizar los ingredientes más frescos disponibles. Con el tiempo, la harina, los huevos y la mantequilla absorben sabores de los entornos en los que los almacena. Ellos también pueden experimentar la pérdida de humedad. No siempre es económico comprar nuevos ingredientes cada vez que hornear un pastel. Pero, para obtener los mejores resultados, evitar el uso de ingredientes que son más de unos pocos meses de edad.
Medir los ingredientes correctamente

Ingredientes Medir la mayor precisión posible para garantizar la balanzas adecuadas de ingredientes húmedos y secos, así como la proporción correcta de grasa a la harina. Tamizar la harina y el nivel en la taza de medir barriendo el borde romo de un cuchillo en la parte superior de la copa. Si pulsa una taza de harina contra el costado de su recipiente de empacar el exceso de harina en la taza, que produce finalmente una torta que es demasiado seco. Algunas recetas pueden requerir un ingrediente - generalmente harina - en peso en lugar de volumen. Utilice una escala de alimentos para pesar los ingredientes cuando sea posible para asegurar los mejores resultados.
Lograr temperaturas ideales

Si usted está manejando ingredientes o un pastel al horno, los más importantes calidad es la temperatura. Con pocas excepciones, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente cuando se mezclan para hacer la masa. Es casi imposible lograr la emulsión adecuada sin mantequilla ablandada. Mantequilla derretida produce una torta plana; mantequilla fría produce una torta que se eleva de forma desigual. Huevos incorporan con mayor eficacia si son la temperatura ambiente, a pesar de que la mayoría de las recetas no especifican una temperatura de los huevos. Deje un pastel al horno se enfríe a temperatura ambiente antes de intentar sacarlo de la olla o decorarlo. Torta caliente es propenso a romperse. Enfriar la torta es más firme y puede soportar el impacto de ser eliminado de la sartén.
Ajuste de Altitud

Las grandes alturas hacen tortas a subir más debido a la disminución. Hornear a gran altura también causa un pastel se seque más rápido porque los líquidos tienden a evaporarse rápidamente en elevaciones más altas. Si usted vive por encima de 3.500 pies, aumentar el volumen de líquido en la receta por 2 cucharadas por vaso utilizados y añade una clara de huevo o huevo extra. Disminuir el volumen de azúcar por 2 cucharadas por vaso, y luego bajar el volumen de polvo de hornear 1/4 cucharadita por cucharadita. Aumenta la temperatura de cocción por 25 grados Fahrenheit, pero reducir el tiempo de cocción por cinco a 10 minutos.