Para lograr sabores ahumados en recetas, use especias que tienen un natural, esencia llena de humo, como el comino, o especias que se fumaba antes de la molienda como pimentón ahumado y sal ahumada. El comino tiene un sabor amargo distintivo y un aroma cálido y se utiliza a menudo en las salsas de barbacoa y se frota por su sabor complejo. Debido a su esencia picante, utilice sólo una pequeña cantidad. Pimentón ahumado aumenta el ahumado en platos de carne de cerdo a la barbacoa. Su olor característico similar al despido de mezquite. Añadir una pizca a la vez a los platos hasta que haya conseguido el sabor deseado. Sal ahumada da un sutil ahumado a los platos cuando se usa como una sal de acabado. Evite agregar cucharaditas llenas de sal ahumada a las recetas, ya que más de salazón puede resultar.

Especias con calor

chiles chipotle tienen un intenso sabor ahumado y un calor moderado. A menudo, se muelen y se utilizan en salsas de barbacoa y frota para agregar calor exótico a la carne de cerdo. Chipotles son jalapeños humo seca que suministran una patada a una mezcla de especias o la salsa. Agregue sólo un pellizco a la vez, hasta que se haya logrado el calor deseado. Pimienta de Cayena añade ligero sabor intenso y picante. Sólo se requiere una pequeña cantidad para agregar calor considerable. Pimienta Negro realza los sabores y suministros de calor moderado.
Savory Condimento

condimentos salados como el ajo y la cebolla en polvo destacar sabor ahumado y el suministro de audacia sin tomar sobre el plato. El ajo y la cebolla son deshidratados y molidos para crear polvos. Revise la lista de ingredientes en la botella de relleno añadido, que requieren que usted necesita utilizar más sabor. La mayoría de los roces de especias incorporan una pequeña cantidad cada una de ajo y cebolla en polvo.
Brown Sugar

-cerdo ahumado abarca un ligero sabor dulce. A menudo, se añade el azúcar morena a salmuera, lo que ayuda a ablandar la carne de cerdo antes de fumar. El azúcar moreno también se añade a la mezcla de especias, que ayuda a caramelizar la carne y los sabores picantes suaves. Con el azúcar morena, usted no desea agregar demasiado, así que considere el plato. Una pequeña a moderada se añade cantidad de azúcar morena a salmuera y especias frota; sin embargo, al sustituir los condimentos para carne de cerdo ahumada, considere el plato. Los platos que incorporan ingredientes como la batata o frijoles pueden beneficiarse de la adición de azúcar, mientras que los platos que incorporan verduras amargas y papas blancas no.
Consejos

especias de tierra permanecerán más frescos en envases herméticos Envío gratis del calor y la luz. Sin embargo, sólo se conservan sus aromas y sabores característicos durante aproximadamente seis meses, ya que los aceites esenciales en las especias tienden a evaporarse rápidamente. Especias Medir a mano o en un recipiente para evitar verter demasiado en un plato. Además, mantener las botellas lejos del calor tórrido en la cocina, lo que puede causar la formación de grumos en el frasco.