Cómo utilizar masa fermentada (6 pasos)

amargo puede ser usado para reemplazar la levadura en el pan, galletas y otros productos horneados con levadura. También se puede utilizar como el ácido que activa las propiedades de fermentación de bicarbonato de sodio en tortitas y panes rápidos. Para panqueques o panes rápidos, puede utilizar la cantidad de arranque de su receta requiere directamente de la nevera, ya que la levadura no es hecho por el motor de arranque, sino por la interacción del ácido en la masa madre con el bicarbonato de sodio. Al usar masa madre como agente leudante para el pan, sin embargo, tendrá que empezar por la alimentación del motor de arranque.
Instrucciones

1. Retire la masa fermentada de la nevera entre 4 y 12 horas antes de que usted planea comenzar la receta de pan para que pueda alimentarlo. La alimentación se activa el motor de arranque, el fomento de la levadura para comenzar a producir el dióxido de carbono necesario para ayudar a su aumento pan.
   

2. Descartar 1 taza de titular, y verter el resto en un recipiente. El arrancador descartas se puede tirar, utilizado en una receta-pan rápido que no requiere un arrancador alimentado, o dar a un amigo que necesita una masa fermentada.
   

3. Añadir 1 taza de harina y 1/2 taza de agua tibia para el motor de arranque. Si el agua del grifo es tratada con cloro, tendrá que o bien usar agua embotellada o dejar que el agua del grifo sentarse descubierto durante 24 horas antes de usarlo, para que el cloro se evapora. El cloro puede detener la levadura de fermentación, lo que significa que su pan no aumentará.
   

4. Cubra el recipiente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 4 a 12 horas. La burbuja voluntad de arranque como la levadura comienza a trabajar.
   

5. Combinar la cantidad de masa madre alimentado su receta requiere con los demás ingredientes, y seguir la receta para hacer el pan.
   

   Si usted está adaptando una receta con levadura convencional, reemplace 1 cda. de levadura con 1 taza de masa madre, y reducir la harina y el agua en la receta por 3/4 y 1/2 taza, respectivamente.
   

6. Reemplazar la masa madre retirado del arranque con 1 taza de harina y 1/2 taza de agua tibia. Revuelva para combinar, y deje reposar, tapado, a temperatura ambiente durante 2 a 4 horas horas. Reemplace el motor de arranque en su recipiente y refrigere hasta que esté listo para usar de nuevo.