Levaduras vivas se utilizan con mayor frecuencia para la cocción. Ellos están ampliamente disponibles en la sección de cocción de su supermercado local y se venden en tiras o en botellas de color ámbar. Levadura activa parece pequeños gránulos de arena. Levaduras activas son relativamente robusto y puede soportar que se celebra en diversas condiciones, aunque lo hacen durar más tiempo si se mantiene seco y frío.
Vino Levaduras

Hay docenas de vinos levaduras disponibles, provenientes ya sea en forma líquida o en polvo. Cada levadura fermenta un poco diferente y diferentes levaduras se utilizan para la elaboración de vinos de frutas, champagnes y sake, ya que varían en azúcar, el alcohol y el contenido de dióxido de carbono. Enólogos avanzada tweak recetas mediante la alteración de las cepas de levadura. Algunas levaduras del vino son más sensibles a los cambios en las condiciones ambientales que son levaduras activas y deben permanecer refrigerados hasta su uso.
Usando levadura

Tanto las levaduras activas y el vino debe ser activado antes de su uso. Levadura activa se activa mediante agitación en una taza de agua caliente a temperaturas de 105 a 115 grados Fahrenheit. Deje que la levadura activa reposar durante cinco minutos. Si vivo y activo, la levadura será formar una espuma en la parte superior del agua. Activación de levadura de vino es más complicado y depende del tipo de levadura utilizada. Algunas levaduras se compran listo para '' pitch '', o tirar en el vino. Otros requieren un ligero calentamiento con la adición de otros ingredientes. Al comprar una levadura de vino, siga las instrucciones de activación del paquete.
Intercambiabilidad

levaduras del vino pueden tolerar altos niveles de alcohol y pueden sobrevivir en el 18 por ciento de alcohol. Por otro lado, el bicarbonato de levadura sólo puede sobrevivir en los niveles de alcohol de hasta 14 por ciento, por lo que el uso de levadura de panadería en la elaboración del vino se traducirá en un vino débilmente alcohólica pero dulce. Muchas levaduras del vino no les va bien bajo altas temperaturas, y pueden ser asesinados durante el proceso de cocción. Lo mejor es seguir con levadura activa al hornear.