¿Cuál es la función de la harina?

Estructura: La harina proporciona la estructura de los productos horneados. Cuando la harina se mezcla con agua, las proteínas de la harina forman gluten, que es una red elástica que atrapa las burbujas de gas y permite que la masa suba.

Sabor y Textura :Los distintos tipos de harina pueden impartir distintos sabores y texturas a los productos horneados. Por ejemplo, la harina integral tiene un sabor a nuez y una textura gruesa, mientras que la harina para todo uso tiene un sabor neutro y una textura fina.

Nutrición: La harina es una fuente de carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas y minerales. El contenido nutricional de la harina puede variar según el tipo de harina. Por ejemplo, la harina integral tiene más fibra y nutrientes que la harina para todo uso.

Engrosamiento: La harina se puede utilizar como agente espesante para sopas, salsas y jugos. Cuando la harina se mezcla con un líquido y luego se calienta, las proteínas de la harina absorben el líquido y hacen que se espese.