Una combinación de harina, grasa y líquido, masa de hojaldre es mucho más que la suma de sus partes. Mientras que muchas recetas se basan únicamente en la mantequilla, la adición de queso crema da pastelería de masa de tarta y costras una textura extra-escamosa. Mantener el frío grasa es esencial para la creación de una masa de hojaldre, así que la congelación de la masa antes de usar Parece una obviedad. Incluso si usted no congelar la masa, usted debe permitir que descanse en la nevera durante una hora antes de usar por lo que la grasa se queda frío y la harina puede absorber adecuadamente el líquido.

Discos de congelación

Después de hacer la masa de hojaldre, formar en un disco. Si ha realizado una doble tanda de masa de hojaldre, divida por la mitad antes de formar en los discos. Envolver la masa con fuerza en una doble capa de plástico o papel de cera, a continuación, colocar la masa en una bolsa de plástico zip-top-congelador seguro. Etiqueta de la bolsa de plástico con la fecha. Poner la masa en el congelador.
Congelación Conchas

Puede reducir el tiempo de preparación en el futuro mediante la congelación de su masa en el molde para pastel. Preparar la masa como lo haría normalmente, luego extenderla y forrar el molde para pastel. Envolver la masa y la placa en una capa de envoltura de plástico, seguido por una capa de papel de aluminio resistente. Si usted no tiene trabajo pesado de papel de aluminio, utilice dos capas de papel de aluminio regular. Etiquetar el papel con la fecha y lo puso en el congelador.
Descongelación

Siempre descongele masa de hojaldre en el refrigerador para garantizar la calidad. Para los discos, simplemente transferir la masa en su envoltorio a la nevera un par de horas antes de planificar para hornear. Conchas de pastelería se pueden hornear de congelado y no requieren de la descongelación. Al hornear con conchas congelados, añadir unos tres minutos en el tiempo total de cocción.