Cómo mezclar la pasta sin amasar

Cuando usted hace el pan, se le suele seguir dos principales pasos para preparar la masa. El primer paso consiste en mezclar los ingredientes juntos, mientras que el segundo paso consiste en amasar la masa. Aunque la mezcla y amasado puede ser similar a simple vista, se trata de dos procesos diferentes que cada uno tiene diferentes objetivos finales. Mezclar los ingredientes juntos hace que la masa para formar, mientras que se desarrolla la masa de amasado. Usted puede hacer pan sin amasar, pero no se puede hacer pan sin mezclar
. Cosas que necesitará
Harina
Agua
levadura sobre Salt
tazón
Cuchara de madera
envoltura de plástico
Instrucciones

1. Combine la harina, agua, levadura y la sal en un tazón. Si usted está siguiendo una receta para no-amasar pan, utilice las cantidades solicitadas en la receta. Si el uso de una receta de pan tradicional, usted tendrá que ajustar las cantidades de harina, agua y levadura ligeramente. Utilice 1 parte de agua a 1 1/2 partes de harina para producir una masa húmeda. No utilice más de un cuarto de cucharadita de levadura en la masa.
   

2. Mezclar la masa con las manos o una cuchara de madera durante unos minutos, o hasta que los ingredientes secos están completamente trabajaron en el agua. Durante la primera parte del proceso de mezcla, gluten comenzará a desarrollar, dando a la masa su forma inicial y la textura, según el escritor alimentos Harold McGee en & quot; En Food and Cooking & quot.; Debido al contenido de agua en la masa, será flojo y muy pegajosa después de la mezcla.
   

3. Cubra el recipiente con papel plástico y dejar reposar la masa y elevarse a temperatura ambiente durante al menos dos horas, o hasta 18 horas. El largo descanso y el aumento del período de toma el lugar de amasado. La alta cantidad de agua en la masa permite glutenina y gliadina, las proteínas que forman el gluten, la oportunidad de unir por su cuenta si se les da suficiente tiempo.
   

4. Forma la masa como se indica en el receta, a continuación, dejar que suba de nuevo antes de hornear. Hornee según se indica en la receta.